１２月２７日（月）、もうすぐ年末で忙しくなってきた「きょうの料理」は、料理研究家の「有賀薫」さんが、師走にぴったりのスープレシピを紹介してくれます。
簡単に作れて体もポカポカになるスープは、お腹も大満足なスープレシピ。１日３６５日スープを作る有賀さんは、だしは使わずに冷蔵庫にある食材で美味しく作れるコツも紹介します。
かぼちゃとパンのクリームチキンスープの材料（２〜３人分）
- かぼちゃ（３００g）
- 鶏むね肉（１枚）
- お好みのパン（２切れ）・・バゲットまたは食パン
- しめじ（５０g）
- 牛乳（カップ１/２）
- 塩（小さじ２/３）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ１）
- 小麦粉（大さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
かぼちゃとパンのクリームチキンスープの作り方
- かぼちゃ（３００g）はワタを除きラップで包み、６００wの電子レンジで２分間ほど加熱します。十文字に切り、４等分にして、約１.５cm厚さに切ります。しめじ（５０g）は石づきを除きほぐします。鶏肉（１枚）は２cm角に切り、塩（少々）、コショウ（少々）で下味をつけます。
- 深めのフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて中火にかけます。鶏肉の両面を色が変わるまでサッと焼きます。小麦粉（大さじ２）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。水（カップ２）を少しずつ加えます。かぼちゃ、しめじ、塩（小さじ２/３）、砂糖（小さじ２）を加えてふたをし、強火にします。沸いたら中火にして１０分間ほど煮込みます。
- 牛乳（カップ１/２）を加えて軽く混ぜ火を止めます。、パンは一口大に切り、オーブントースターでこんがりと焼きます。スープを器に盛り付けて、パンをのせいただきます。
感想
有賀さんの３６５日のスープレシピとってもすごいですね。毎日の積み重ねをとっても実感します。かぼちゃのスープぜひ作ってみます。