舘野鏡子のミルクご飯&ミルク寒天/NHKあさイチ

  • 2022年5月16日
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5月16日(月)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「舘野鏡子」さんが「牛乳」を料理に使ったレシピを紹介します。

炊飯器で作る「ミルク炊き込みゴハン」は新ジャガと鮭を使ってボリューム満点に仕上げます。一緒に舘野さんの家族が大好きなデザート「ミルク寒天」のレシピも紹介します。

ミルク炊き込みゴハンの材料(お米2合分)

  • 新じゃがいも(2個)・・洗っておく
  • 甘塩酒(2切れ)・・切り身
  • 酒(少々)
  • コショウ(少々)
  • 米(2合)
  • 水(200ml)
  • 牛乳(200ml)
  • 酒(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1)
  • 塩(小さじ1/4)
  • 洋風顆粒スープの素(小さじ1/4)
  • 薄切ニンニク(1かけ)
  • バター(大さじ1)

ミルク炊き込みゴハンの作り方

  1. 新じゃがいも(2個)は皮を洗い皮付きのまま1. 5cm角に切ります。
  2. 甘塩鮭切り身(2切れ)は骨を除き一口大に切ります。ボウルに入れ酒(少々)、コショウ(少々)をまぶします。
  3. 米(2合)は洗ってザルにあげ30分間置き炊飯釜に入れます。
  4. 水(200ml)と牛乳(200ml)を加え、酒(大さじ1)、醤油(大さじ1)、塩(小さじ1/4)、洋風顆粒スープの素(小さじ1/4)を加えて菜箸でよく混ぜます。
  5. じゃがいもと鮭を乗せて平らにならします。薄切りニンニク(1かけ分)とバター(大さじ1)を加えて早炊きモードで炊きます。

ミルク寒天の材料(器5〜6個分)

  • 粉寒天(小さじ1)・・2g
  • 牛乳(550ml)
  • コンデンスミルク(大さじ4〜5)
  • お好みのフルーツ(適量)

ミルク寒天の作り方

  1. 鍋に牛乳(550ml)の半量を入れ、粉寒天(小さじ1)を加えに火かけます。ゴムベラで混ぜながら粉寒天を溶かします。完全に煮立てます。弱火にかけます。
  2. コンデンスミルク(大さじ4〜5)を加えて30秒間煮溶かします。
  3. 2に残りの牛乳を加えます。
  4. 3を器に入れます。
  5. 固まったらお好みのフルーツをのせていただきます。

感想

舘野さんは「きょうの料理」の料理コンテストで優勝して料理研究家のなったそうですね。本当に料理が好きなのが伝わりますんね。ミルクゴハンも美味しそうですが、ミルク寒天をぜひ作ってみます。

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