５月１７日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「長芋」を使ったレシピを紹介します。
「長芋の炊き込みご飯」は、長芋は半分は皮付きのまま焼き付け、皮ごと一口大に切ります。残りは皮をむいて細切りにして使います。
長芋のダブル使いでシャキシャキの食感とホクホクの食感を楽しめます。
長芋の炊き込みご飯の材料（４人分）
- 米（３合）
- 長芋（３００g）
- 万能ネギ（５本）
- 油揚げ（１枚）
- 明太子（２腹）
- ごま油（大さじ１）
- みりん（小さじ２）
合わせ調味料
- だし汁（大さじ１）
- 薄口醤油（カップ１/４）
- 酒（カップ１/４）
長芋の炊き込みご飯の作り方
- お米（３合）は洗って３０分ほど浸水させザルにあげます。万能ネギ（５本）が小口切りにします。油揚げ（１枚）はみじん切りにします。
- 長芋（３００g）の２/３量は皮付きのまま網にのせ直火で炙り表面のひげ根を焼き切って皮ごと一口大に切ります。残りの１/３量は皮をむきマッチ棒くらいの細切りにします。
- 明太子（２腹）をほぐしてごま油（大さじ１）とみりん（小さじ２）と混ぜ合わせ２の細切りにした長芋に加えて和えます。
- 土鍋に１のお米を入れて合わせ調味料を注ぎ１の油揚げ、２の一口大に切った長芋をのせます。蓋をして強火にかけ、蓋の穴から蒸気が吹き出したら中火で５分、弱火にして１５分間炊きます。火を止めて５分間蒸らします。
- 蒸らし終わったらサックリと混ぜます。器に盛り付けて３をのせ、１の万能ネギを散らしていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。長芋の２つの食感を楽しめるところが笠原さんらしいですね。ぜひ作ってみます。