１２月２８日（火）の「きょうの料理」は、きょうの料理の人気の講師たちが、お正月にぴったりのオススメのお餅のレシピを紹介してくれます。
四川料理の「陳建太郎」シェフが紹介してくれるのは、切り餅を小さめに切って焼き、３種類のたれをつけていただく「四川風焼きもち」。何個でも食べられる最強のたれです。
四川風焼きもちの材料（２人分）
- 切り餅（２〜３個）
- 中華風甘だれ・・下記参照
- ごま甘辛だれ・・下記参照
- ピリ辛マヨだれ・・下記参照
四川風焼きもちの作り方
- 下記のたれを参照して作ります。
- お餅（２〜３個）は、４等分に切りオーブントースターや焼き網でこんがりと焼きます。器に盛り付けてたれを添えます。
中華風甘だれの作り方
- 砂糖（大さじ４）、醤油（大さじ３）、ラー油（小さじ１）、すりおろしニンニク（小さじ１）、酢（小さじ１/２）、白ごま（少々）、五香粉（少々）を混ぜ合わせます。
ごま甘辛だれの作り方
- 中華風甘辛だれから大さじ２を取り分け、市販のごまドレッシング（大さじ２）を加えて混ぜます。
ピリ辛マヨだれの作り方
- ボウルに生クリーム（大さじ２）を入れ、フォークなどで軽く泡だてます。マヨネーズ（大さじ６）、豆板醤（小さじ２）、はちみつ（小さじ２）、砂糖（小さじ１/２）を入れ混ぜ合わせます。
感想
陳建太郎さん、お父さんの建一さんとは、違った感じの面白さがありますね。料理の腕前も本当に修行がすごいですね。