１２月２７日（月）今年最後の「グレーテルのかまど」は、「おかみのヘラヘラ餅」のレシピを紹介します。
温泉で名高い静岡県の伊豆の「へらへら餅」。練った小麦粉のやわらかい生地を、たっぷりのお湯でゆでて、熱々にごまみそだれをたっぷりかけていただきます。名前の由来は、あんまりおいしくて、へらへら笑ってしまうほどだったため。とか。お正月のお餅レシピにオススメです。
ヘラヘラ餅の材料（３人分）
＜餅＞
- 中力粉（ 300g）
- 全卵 （50g）・・ M玉1個分
- 山芋 （20g）
- 水 （220～240ml）
＜ごまだれ＞
- いりごま （20g）
- 上白糖（ 100g）
- 伊豆みそ（ 26g ）・・田舎みそ
- しょうゆ （20ml）
- 水 （15～30ml）
ヘラヘラ餅の作り方
- 山芋（２０g）はすりおろします。
- いりごま（２０g）を鍋に入れて、軽くあたためます。
- ２をすり鉢に入れ、全体の半量がつぶれる程度まで粗くすります。
- 上白糖（１００g）、みそ（２６g）を加え混ぜてから、醤油（２０ml）を加え混ぜます。
- 水（１５〜３０ml）を少しずつ加え、固さを調節します。
- ボウルに中力粉（３００g）、全卵（５０g）、すった山芋（２０g）、半量の水（２２０〜２４０ml）をいれ、へらで混ぜます。
- 残りの水を少しずつ加え、やわらかい生地になるように調節します。
- たっぷりの沸騰したお湯でゆでます。生地が薄くなるように、ゴムべらを揺らしながら垂らします。
- 浮いてきたら、お湯からとりだし、水気をきります。
- 餅をお皿にのせ、ごまだれをかけていただきます。
感想
みそと砂糖は確実に美味しいですね。お餅と呼ばれていますが、小麦粉で作るんですね。すいとんのような食感を楽しめそうですね。